मानसून के सिर्फ तीन-चार महीनों में ही मिलने वाली कंटोली की सब्जी में पोषक तत्वों का भंडार है। अगर आप सोचते हैं कि ताकत सिर्फ नॉनवेज से मिलती है, तो यह सोच बदलने का समय आ गया है।
कंटोला या ककोड़ा एक ऐसी सब्जी है जो भले ही कम समय के लिए मिलती है, लेकिन इसके गुण सब्जी को बेहद खास बनाते हैं।
कंटोला की सब्जी में मौजूद विटामिन्स, मिनरल्स और फाइबर इसे सुपरफूड की लिस्ट में शामिल कर देते हैं। यही वजह है कि इसे नॉनवेज से भी ज्यादा ताकतवर माना जाता है। आइए जानते हैं इसके फायदे और इसे डाइट में शामिल करने के कारण।
कंटोला में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स की भरपूर मात्रा होती है। इससे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। इसे खाने से मौसमी बीमारियां जैसे सर्दी-जुकाम और वायरल इन्फेक्शन से बचाव होता है।
डायबिटीज़ मरीजों के लिए कंटोला किसी वरदान से कम नहीं। इसमें मौजूद फाइटोकेमिकल्स और लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं।
कंटोला में भरपूर फाइबर पाया जाता है, जो कब्ज और एसिडिटी जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है। यह डाइजेशन को मजबूत बनाता है और आंतों की सफाई में भी मदद करता है।
इस सब्जी का सेवन कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने में मदद करता है। कंटोला हृदय रोगों से बचाव करता है और ब्लड प्रेशर को बैलेंस में रखता है।
लो कैलोरी और हाई-फाइबर होने की वजह से यह सब्जी वेट लॉस करने वालों के लिए बेस्ट है। यह पेट को लंबे समय तक भरा रखती है और अनहेल्दी स्नैकिंग की आदत कम करती है।
कंटोला खाने से शरीर में टॉक्सिन्स बाहर निकलते हैं, जिससे त्वचा साफ और ग्लोइंग रहती है। इसमें मौजूद मिनरल्स बालों की मजबूती और ग्रोथ के लिए भी मददगार होते हैं।
वैसे तो इसके दाम हर शहर राज्य में अलग-अलग होते हैं। मंडी (wholesale) की बात करें, तो इसकी औसत कीमत लगभग ₹70- ₹90 प्रति किलो के बीच होती है। ऑनलाइन रिटेल में दाम थोड़ा ज्यादा होता ह। यहां ₹100 से लेकर ₹350 तक दाम पहुंच जाते हैं।
कंटोला का स्वाद करेले और तोरई के बीच का होता है। इसमें करेले जैसी कड़वाहट नहीं होती, बल्कि हल्का-सा कसैलापन और कुरकुरापन होता है। पकने के बाद यह थोड़ा करारा और हल्का मीठापन लिए हुए लगता है, इसलिए खाने में सभी को पसंद आता है।
- सामग्री (2-3 लोगों के लिए):
- 250 ग्राम (धोकर गोल स्लाइस या लंबाई में काट लें)
- 2 (लच्छेदार कटी हुई )
- 2 (कटी हुई)
- ½ चम्मच
- ½ चम्मच
- 1 चम्मच
- स्वादानुसार
- 2 चम्मच
- कढ़ाई में तेल गर्म करें, प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
- उसमें कटे हुए कंटोले डालें और अच्छी तरह चलाएं।
- नमक और हल्दी डालकर धीमी आंच पर ढककर 8-10 मिनट पकाएं।
- जब नरम हो जाए तो लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर 2 मिनट भून लें।
- चाहे तो ऊपर से नींबू का रस डालें और गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
